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    • 亲！大火炖的肉为什么发硬，而小火炖的肉为什么软烂呢？谢谢了！

    如题所述

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    推荐答案   2017-03-03
    简单
    因为大火把肉的脂肪逼出来了，剩下肉纤维（发硬），多以炖肉要大火烧，小火慢炖，差不多好了又要大火，把汁稍微收干一点，汁浓稠，肉酥烂
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