主料
带皮五花肉，5000克
辅料
硝，15克；盐，100克；老抽，200克；白糖，20兜；汾酒，150克；味精，5克
营养信息
热量：29138.9大卡
钠：4240.86毫克
钾：1338.6毫克
碳水化合物：192.84克
磷：76.4毫克
镁：70.5毫克
钙：59.8毫克
烹制方法
1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌七天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
2.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
工艺关键
1.将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存。
2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。
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