糯米粉做油炸糕用发面吗

Question

如题所述

Answer 1

做糯米油炸糕时，其实并不需要使用发面的步骤。首先，准备320克糯米粉，加入4克酵母和210克水，揉成一个稍微硬实的面团。记得盖上盖子静置20分钟，让面团充分醒发。

醒发完毕后，将面团擀成条，分割成适量的面剂。取一个面剂，将其压扁，然后根据个人喜好填充馅料，轻轻收口整理成圆形，再稍微压扁。所有面剂处理完毕后，用保鲜膜覆盖，进行第二次醒发，大约10分钟。

当油温达到四成热时，将醒发好的油炸糕生坯放入锅中，用小火慢慢煎炸。确保每面都能煎至金黄色，期间需要不断翻面，整个过程大约需要5到6分钟。这样，无需繁琐的发面步骤，就能制作出美味的糯米油炸糕了。