第1个回答 2020-10-25
裴家庄用植物和动物蛋白制作粉条
甘肃天水武山县的裴家庄是粉条专业村。几乎家家都会做粉条：
把土豆洗净搓成丝，放在水里洗一洗，沉淀出淀粉，用压粉机压成条，直接在沸水里煮，粉条就制作完成了。接着再晾晒呀什么的。
粉条透明，有韧性，是因为在淀粉中加入了明矾的缘故。
明矾抗菌，能使蛋白质收敛。其学名叫硫酸铝钾。其中的铝会影响大脑神经。经常摄入，会使儿童发育不良，使老年人痴呆。
2014年，国家明令禁止在食品在使用含铝的添加剂。可是，没有明矾的参与，粉条便成不了条。用什么替代呢？
裴家庄一位对明矾过敏的村民从小便不能吃粉条。他到大学里请教专家。专家团队经过研究试验，最后，用小麦蛋白和奶蛋白加盐，替代了明矾。即安全健康，又达到使粉条透明，有韧性的效果。
有了用植物蛋白动物蛋白做添加剂的粉条，人们再也不用担心过敏，发育不良，痴呆等问题，可以放 心大胆地吃粉条了。