第1个回答 2019-11-20
主料： 福寿鱼1条（约500克）
配料： 生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。
做法： 1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚
红烧福寿鱼
子里面的黒膜，准备生姜与葱；
2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；
4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，
转中小火煮6~8分钟；
7：出锅前放葱段；
8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
编辑本段红烧福寿鱼做法二原料 福寿鱼1尾（约600克），三色细丝经（红椒丝、生姜丝、香葱丝）30克，姜片10克，香葱15克，干辣椒10克，料酒15克，精盐4克，味精2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽5克，香醋5克，色拉油适量。
做法 1、将福寿鱼被杀治理干净，然后在鱼身两侧打上花刀备用。
2、锅上火烧热，用油炙锅后，放适量的油烧热，放入福寿鱼煎至至两面金黄色，放入姜片、香葱、干辣椒节稍煸，淋入料酒，放入沸开水500克，调好味，待烧沸后，改用小火烧熟后，用大火烧浓汤汗。
3、把烧熟的鱼盛入盘中，撒上三丝，浇上原汁（把渣料去掉）即成。
第2个回答 2019-05-18
原料：福寿鱼1条、生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
做法：
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；
7、出锅前放葱段；
8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
第3个回答 2022-05-16
红烧福寿鱼
材料：
福寿鱼500g、糖一勺、八角一枚、老抽、味极鲜酱油、料酒适量、盐适量.大葱.姜.大蒜
制作过程:
1. 葱切锻状、姜两片、蒜可以多两瓣
2. 老抽、味极鲜酱油、糖、葱姜蒜、八角一起放入碗里
3. 倒入适量的油、待油温热后把鱼放入油锅、记得反面哦
4. 两面炸过后把备好的材料一起倒入锅里、碗里加水瞒住鱼、大火烧开、小火把汤汁熬到少量的够沾汤就好
红烧福寿鱼
材料：
福寿鱼一条、盐1勺、糖一勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒两勺、水淀粉一碗
制作过程:
1. 将鱼清洗干净，身上沿鱼刺走向划斜刀，一定将鱼肚内的黑色覆膜洗干净，鱼就不会腥了，野生福寿鱼本身就没有多大腥味，所以不用重口味的香料烧都好吃。其他鱼类在以后的文章里我们来谈如何去腥
2. 油锅烧热，油温一定要高，放鱼进去煎至两面焦黄，焦黄以后的鱼也会遮挡不少的腥味
3. 然后倒入适量的生抽，老抽，料酒和糖，不要加水，盖盖焖煮至汤汁略收
4. 倒入水淀粉勾芡，最后放盐翻匀
5. 乘出装盘