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千层饼的做法?
如题所述
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推荐答案 2019-05-30
【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
【做法】
1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内!
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其他回答
第1个回答 2019-12-06
千层饼的做法主要原料是面粉,盐,葱。开始让面发酵30分钟到40分钟左右,然后一层一层的赶面,面皮一定要越薄越好,而且每一层还要撒上葱花,然后放到烤盘上炸。
第2个回答 2019-06-01
1、烫水至80度,活一多半面粉2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软意,醒面20分钟;
3、面板铺开
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里
第3个回答 2020-09-27
千层饼怎么做?把饺子皮刷上油加入盐,葱花再盖一张饺子皮,一是刷油加上葱花,然后擀成面皮,下锅煎致。
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第4个回答 2020-12-09
千层饼制作教程
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答:
从一头卷起,边抻边卷,这样
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会更加的薄 15 最后剩上一点面皮 16 把卷好的压在上边,这样也是防止油酥外漏 17 面团再醒上10分钟,这样便于擀成饼状 18 这时候电饼铛预热,面团擀成饼 19 预热好的电饼铛中倒入适量油,想要酥脆就多加油 20 放入饼后,等一边加热到饼皮上色起壳后翻面,再...
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