无铝疏松剂可以做土豆粉条吗？有没有可以替代明矾的东西（做土豆粉）？

Question

如题所述

Answer 1

无铝疏松剂是用来炸油条的，不能超范围乱用食品添加剂！希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵、硫酸铝等）、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好，不粘连，不断条，不焦条、不水解。

Answer 2

1:5 或者1:6 淀粉的比例 不需要明矾 加点盐水就OK本回答被提问者采纳

Answer 3

明确的告诉你，土豆粉（湿粉）中明矾的替代添加剂还没有找到一种比较好的，各食品类专家都还在研究！静待吧

Answer 4

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Answer 5

盐水起什么作用？