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炒菜时,怎么判断色拉油是否熟了
如题所述
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推荐答案 2007-02-16
看你用花生油还是菜子油.花生油无所谓熟不熟,油汤了就可以炒菜了.菜子油你要看有泡沫散完了才可以炒菜.沙锅也要看你用哪种.一种是老式的砂眼很粗的那种,这种沙锅不能直接加热油.另一种沙锅也叫砂煲就可以把油直接加热.
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锅中的
色拉油怎么
能看出是几层热啊?
答:
2成热时,油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能微微感觉到有点热
。5成热时,油的表面开始变化明显,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。7成热时,筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起。8成热时,汽包变得很密集,锅的上方油烟变的明显。〖小知识〗2成热时 适合调成小火,炒酱料...
色拉油
的正确使用方法是什么?
答:
注意油温:烹饪时,要注意控制油温,避免过高的温度导致油脂分解产生有害物质。
可使用温度计测量油温,或观察油面的变化来判断
。一般来说,油面开始冒烟时,温度约为180℃;油面冒烟较多时,温度约为220℃。此时应立即关火,避免继续加热。避免重复使用:煎炸后的色拉油,由于含有食物残渣和水分,容易氧化变...
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