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油炸糕的油温怎么掌握
速冻
油炸糕油温
多少合适
答:
油炸食品时,
温度控制在160℃-180℃为宜
。油温过高不仅容易炸过头,还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。炸食物的油不要反复使用,已经使用的油再反复使用,长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点换油,再不济也要及时捞出油里面的杂质。
做
油炸糕
用冷水和面还是用热水和面好?
怎么
炸能让它鼓起来?
答:
另外炸油炸糕的时候,
油温不能太高,大概140度左右就可以了
,也就是冒小泡泡的状态,因为油温太高的话,很容易外壳糊了,里面没有熟,所以必须小火慢炸;还有想要油炸糕鼓起来,揉面也要控制力度,下手要轻快,
自己做
油炸糕
用冷水和面好,还是用热水和面好呢?
答:
油饼的面团必须用开水煎。面团冷却后,加入适量的食用油和面粉,可以使面团不容易粘手,在
油炸的
过程中也起到酥脆的作用。包裹好的青胚一定要用手按压,不然炸的时候不会胀!
炸糕
是中国北方汉族特有的一种糕点。它有三个特点:体积小,皮薄,图案多。它的样式分为豆馅、糖馅和菜馅。小时候特别喜欢吃...
油炸糕的
制作
答:
4、将油烧热(
油温
勿过高),我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温
油炸
至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。5、香香甜甜的奶油
炸糕
做好了。贴士:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手...
炸油糕怎么
做?
答:
烹饪小技巧:1、油炸糕要用开水和面还是凉水和面?
正确做法应该是开水和面,开水烫面
,这样做的油炸糕才能更加软乎,而且经过油炸后,外表还有一层薄薄的酥脆的皮,可以将开水冲入面粉中,亦可将面粉加入开水中;2、揉面团的时候,如果觉得会粘手,可以在手心上涂抹一点点食用油,面团记得要松弛一会,...
油炸糕怎么样
做呢?
答:
全部做好以后,放在案板上摆放整齐,再准备一个不粘锅,放入适量的油可以多放一些,
油温
六成热,把做好的小饼胚依次放入锅中,转小火进行慢慢炸制。炸制的过程中用筷子不停地给它翻滚,以免粘到一起,等
炸糕
全部都炸成金黄色,就可以用漏勺捞出控干油分,摆入盘中即可食用。
油炸糕的
做法
答:
炸至两面金黄即可。二、
油炸糕怎么
炸酥脆又好吃1、锅里加入足量食用油,大火加热锅里的油,至用筷子伸进油中,筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯放入油锅中,放进的瞬间,会出现油花翻滚,这样
的油温
就是合适的。2、中火炸制,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。3、炸至炸糕...
油炸糕怎么
炸能又酥又脆呢?
答:
做法:1,首先我们来搞清楚烫面
油炸糕的
原理,就是面粉必须彻底糊化,才会在高温油炸中不开裂,内部在高温下不断产生气体,让糕体膨胀变成一个球,所以糊化过程很重要。有的方法是烧开的水倒入面粉中,也有的是面粉倒入烧开的水中。这两样都可以,只要达到全部糊化没有面疙瘩的程度就行。而糖的作用是...
油炸糕的
家常做法?
答:
9、做油炸的东西,还是用咱们传统的铁锅最靠谱,没有涂层更放心,不怕掉落的化学物质吃到肚子里。把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟,等炸糕定形后,再把漏勺撤出来,放进油锅中,别着急,小火慢慢炸到漂浮起来,然后再把火稍微开大一点儿,
油温
升高,炸到表面金黄色,
油炸糕
就好了,捞出来控油。
油炸糕
做的时候,应该
怎么
才能又软又鼓呢?
答:
炸糖糕最好的选择是低筋面粉。那么今天就让我们一起来看看
油炸糕
做的时候,应该
怎么
才能又软又鼓呢?1.面粉要用开水烫 可以选择将烧开的水加入面粉中,亦可将面粉直接倒入烧开的水中,水温不需要太高,差不多8成热最佳,需要快速搅拌,让面粉和水得以融合,烫面做的油炸糕才更加酥脆。2.按照1:1的...
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