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莲藕排骨汤用粉藕还是脆藕
酒店的骨
藕汤
深受食客喜爱,制作方面有什么技巧?
答:
第一个技巧:炖汤选用的莲藕一定是要用淀粉含量多,颜色偏深的粉藕
,炖出来的汤才香甜无丝,藕一般分为九孔和十一孔,九孔的口感比较面,适合炖汤,而十一孔的口感比较脆,生炒或是凉拌好吃一点,若是分辨不出什么是粉藕的话,那就问一下老板吧,用来炖汤的藕一般都比较粗一节,而且它的两边最好是...
莲藕排骨汤用
什么品种的藕煮最好喝 来大姨妈可以吃莲藕排骨汤吗
答:
莲藕排骨汤用
什么品种的藕煮最好喝
粉藕
最适合用来煲汤,淀粉含量比较高,煲汤后吃起来
粉粉
的。区分粉藕的方法也很简单,就是看外皮颜色和孔数。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕,颜色自然、发白的,一般
是脆藕
。7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐...
莲藕
猪骨汤怎么煲
答:
这里用到的是粉藕
,其营养价值和一般的藕差不多,可以帮助补血、清热、润燥,不过吃起来口感会更好一些,所以这里推荐使用粉藕来煲汤。这里我们将粉藕和排骨一起煲汤食用,可以起到很不错的补充气血、健脾胃的效果,特别是针对那些身体虚弱以及肠胃不太好的人群来说,适当的服用一些可以起到不错的调理...
制作
莲藕排骨汤
,应该
用粉藕还是脆藕
?选购时该如何辨别?
答:
莲藕分为两种,
一种是粉藕,另一种则是脆藕
,脆藕吃起来是比较清脆爽口 ,粉藕的话,吃起来软软糯糯,脆藕,主要是用来炒菜时使用,而粉藕则是多用于煲汤。两者营养价值都很高。
排骨莲藕汤
滋补驱寒,藕的选购技巧有哪些?
答:
炒菜用脆藕,地道的招牌汤:排骨藕汤,煲汤就是用粉藕
,脆藕和粉藕很多人觉得不好区分,其实只需要四招就够了:看,摸,闻,掰如果莲藕是切开来卖的,要观察以下横截面,好的莲藕的孔洞较大,汁水多。如果孔洞中夹杂许多泥沙,甚至发黑,说明是劣质的莲藕,千万不要购买。买莲藕时要选择藕身肥大,...
莲藕排骨汤用
哪种藕好喝
答:
这种就是传说中的七孔藕了,数数边缘是不是有七个孔。而
脆藕
的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。提醒:用
莲藕煲汤
时,最好用那种陶瓷的或不锈钢的锅具,不要使用铁锅、...
莲藕排骨汤
怎么做才好吃
视频时间 00:30
莲藕排骨汤
怎么做
答:
材料:新鲜
莲藕
(煲汤最好是
用粉藕
,
脆藕
拿来炒很好吃,不过现在粉藕好像越来越少的,我都好难买到一次),排骨,老姜,葱。一. 先把排骨用清水洗净,然后烧一锅水,水开后,把排骨放进去煮两分钟。二.把焯好水的排骨放到锅里,姜片,加水(水一定要一次性加足,宁多勿少,煲
排骨汤
中途是不能...
藕
炖
排骨
什么时候放藕
答:
脆藕不适合
炖汤
,煮好后口感仍是偏脆硬的,不粉,像没熟一样,而粉藕淀粉含量更高,适宜
煲汤
,煲汤后吃起来会感觉
粉粉
的。建议日常从外观进行区分
脆藕和粉藕
,如脆藕颜色比较白,皮薄,里面的孔是九孔,这种
莲藕
清脆可口,甜嫩多汁,淀粉的含量很少,喜欢吃清脆爽口的就买脆藕。
莲藕排骨汤
中
的莲藕
,为什么会变成粉红色?
答:
一、莲藕的选择。莲藕从口感的角度上分类,可以分为
脆藕
和粉藕,脆藕粗而短,粉藕细而长。脆藕适合红烧,糖醋;粉藕适合煲汤食用。选购的时候尽量选择表皮黄褐色,肉质肥厚而白,带有泥土的莲藕。如果莲藕出现了异味就不要购买了。二、
莲藕排骨汤
。这里我们选择
粉藕和
猪肋骨。将砂锅中加入适量的姜片,...
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