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蛋清打的稀怎么办
打发
蛋清
越打越
稀怎么办
打发蛋清越打越稀怎么解决
答:
1、蛋清越打越稀,
可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁,再重新打发即可
。2、除此之外,也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟,再拿出来接着打,就可能打发蛋清。需要注意的是,造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此,最好在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。
在用打蛋器
打蛋清的
时候,
怎么
好长时间都不能打成硬性发泡,总是
稀稀
的...
答:
3、冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发
。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白冷藏,如果气温很热,也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。4、如果以上所有的都试了还没效果,那么就只能
加塔塔粉增强稳定性了
,蛋白是碱性食物,加了塔塔粉能中和酸碱度,蛋白也会更稳定。也可以用食用白醋代替塔塔粉。
绞肉机
打蛋清
为什么越打越
稀
?
答:
1、可能在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分的很干净,蛋清里可能有一点儿蛋黄。
解决方法:可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打
,如果还是不能打发。2、可能打蛋清的工具和容器不够干净,有水或者有油。解决方法:可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟,然后取出再打。3、可能配方中的白糖量没有...
打蛋清一直是
稀的怎么办
打蛋清的
注意事项
答:
1、打发蛋清一直是稀的,
只能重新用无水无油的工具,并选用新鲜的鸡蛋进行打发。打出鸡蛋蛋清后,用筷子或搅蛋器顺同一方向进行搅打
。2、蛋白打发起泡后,将糖分2-3次加入。因为一次加入糖打发,会延长打发的时间,并且蛋白组织比较稠密,所以在打发过程中要分次加入白糖。3、糖加完后继续顺同一个方...
蛋清打发很久都
稀怎么办
?
如何解决蛋清
打发很久都稀
答:
1、首先要把蛋黄和蛋清分离
,分离出来的蛋清里面不能有一点蛋黄,否则都会影响到打发,如果掺入了蛋黄出现的打发不了现象,应该及时的更换。2、打发蛋清的碗里面有水或者油等其他物质出现,这样的原因也是打发不了的,解决的方法也是
更换蛋清,选一个干净无油无水的容器进行
。3、使用了冰箱里冷藏的蛋打发...
戚风蛋糕
蛋白
打发很
稀怎么办
答:
1、鸡蛋不够新鲜,在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净,蛋清里有一点儿蛋黄。2、
打蛋清
的工具和容器不够干净,有水有油。3、配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足蛋清是打不硬,自然会越打越
稀
。4、打蛋清时,手法不对,直接用手打,不停的来回换方向,用机器
打的
,...
为什么做蛋糕时
蛋白打
不出稠状,老是很
稀
的感觉,做起来一点没有蛋糕样...
答:
选新鲜鸡蛋的
蛋清
,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下。打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀粉,最好每个蛋清配20克糖,很容易打发。夏天要把
蛋白的
温度保持在23度左右,如果温度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打。要制作出成功又好吃的蛋糕,除了材料比例要正确,蛋白打发是极为...
做蛋糕时
蛋白
为什么越打越
稀
?
答:
证明你的蛋白打发失败。打发
蛋白的
时候,一定要准备一个无水无油的盆,再准备一定量的白砂糖,往蛋白里面滴几滴白醋或者柠檬汁,以减轻
蛋清
里面的腥味。先用打蛋器打出大泡泡,第一次倒入三分之一的白砂糖;继续用打蛋器打发,蛋清逐渐变白变稠,第二次倒入白砂糖;继续打发,直到已经非常浓稠了,...
蛋白越打越
稀怎么办蛋白
为什么越打越稀
答:
也有可能是鸡蛋变质所引起的,一种情况下建议你可以尝试换方法或者是换食材进行重新操作,平时也要注重饮食方面的安全与健康。2、
蛋白
打发越来越
稀
,那么这个也有可能不是纯的蛋白,或者是里面混进了水,那么这个可以再重新换这个
鸡蛋清
之类的蛋白,再重新打发的,那么有的是不纯,可能就会变稀。
蛋清
打发很久都
稀
是什么原因?有没有什么补救的办法?
答:
在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,再打发一下。如果还是不行,就把蛋清放进冰箱几分钟,然后取出再打发。另一种方法是,如果蛋清越来越
稀
,你可以在里面放一些发酵粉,再打一次,就会打发了。将
蛋白
放在一个无油的容器中。加入一点柠檬汁或白醋来中和
蛋清的
碱性。如果蛋清越来越稀,可能是因为工具湿了,...
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