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鲁菜菜系
鲁菜
分为几个
菜系
答:
1. 济南菜系:作为鲁菜的主体
,济南菜讲究实惠,风格浓重。2.
胶东菜系
:以海味原料为主,烹饪方式独具特色。3.
孔府菜系
:体现孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食理念,是官府菜的典型代表。鲁菜的知名菜肴包括糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍...
鲁菜
主要分为几个流派?
答:
1. 鲁菜是中国传统八大菜系之一,以其悠久的历史和独特的烹饪技艺著称
。2. 鲁菜主要分为两大流派:以青岛为代表的胶东派和以济南为代表的济南派。3. 胶东派以福山帮为核心,烹饪技法多样,如爆、炸、扒、熘、蒸等,以鲜美海味著称。4. 胶东派的代表菜肴有“扒原壳鲍鱼”,选用长山列岛的海鲜鲍鱼...
鲁菜
代表有哪些
答:
2、鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,
以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜
),是中国传统四大菜系(也是八大菜系)
鲁菜
的
菜系
介绍
答:
山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一
,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。山东菜的孕育期可追溯到春秋战国,南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重...
鲁菜
都是包括哪些菜
答:
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系
,代表菜品很多。主要有如下:1、济南风味代表菜品有:清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。2、胶东风味代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。3、孔府菜代表菜品有:...
鲁菜
三大
菜系
有哪些特色?
答:
鲁菜
,又称
山东菜
,是中国四大
菜系
之一,具有悠久的历史和丰富的烹饪技艺。鲁菜三大菜系分别是:济南菜、胶东菜和孔府菜。这三大菜系各具特色,共同构成了鲁菜的丰富多样。济南菜:济南菜是鲁菜的代表,以其独特的烹饪技法和丰富的菜品种类而著称。济南菜讲究色、香、味、形俱佳,注重原料的新鲜度和口感的...
鲁菜
有哪几种
视频时间 00:38
中国八大
菜系
之
鲁菜
答:
鲁菜
为八大
菜系
之首,其烹饪技巧在别的菜系之上。鲁菜讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。鲁菜的耐煮烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。代表菜有九转大肠、油爆双脆、德州扒鸡、原壳鲍鱼、葱烧海参、清散滑蒸加吉鱼、清汤...
山东
鲁菜
由那些
菜系
?
答:
鲁菜
的派系:1.济南菜 济南风味是鲁菜的主体,在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠,风格浓重、浑厚,清香、鲜嫩。九转大肠 其中济南菜又以汤菜最为出名,俗话有“ 唱戏的腔, 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载。2.胶东菜 胶东1300公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、...
中国八大
菜系
之
鲁菜
答:
中国八大
菜系
之
鲁菜
鲁菜:由济南菜(齐鲁风味 )、青岛菜(胶辽风味)组成。讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。 鲁菜代表菜:九转大肠,油爆双脆,德州扒鸡,原壳鲍鱼,葱烧海参,清蒸加吉鱼,清汤燕菜,炸蛎黄...
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