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五香卤制羊肉的配方
五香
粉
的配料
及比例
答:
不同
的配方
亦对各种香料的比例有不同的搭配。
五香
粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。1、 配方1 :砂仁60g 、丁香12g 、豆蔻7g 、肉桂7g 、山柰12g;2、 配方2 :大料20g 、干姜5g 、小茴香8g、 花椒18g 、陈皮6g;3、 配方3 :大料52g、 桂皮7g...
卤肉
用的卤料哪个牌子的好一点
答:
许建忠卤料包家庭卤小包装:有
五香
和麻辣两种口味的,可以根据自己的口味进行调整,
卤制
出的食物很鲜香入味。蜀九香川味秘制老卤料包麻辣五香味 :麻辣度可调,可卤2-3斤量,卤料味道很好 方便好做,食材和卤料一起煮就很好味。小钟工坊卤料包175g家庭卤味调料秘制
配方
:打开盖子有一股浓浓的中药味,...
营养菜肴
卤肉的
做法
答:
3、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。4、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、
羊肉
及各种动物“下水”如肥肠原料分开使用卤水,以保证卤水和
卤制
菜品的...
最全的
卤水配方
答:
卤菜做得好不好吃,关键就看
卤水的配方
好不好,卤三国专门做卤菜熟食的,这里就分享一篇关于卤水的配方,不过这个配方是针对潮汕卤水的,想要学习潮汕口味的朋友们可以试一试。
配方配料
:老母鸡3只,猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿...
酱
羊肉卤
包的做法?
答:
你好下面是酱
羊肉卤
包的做法 主料:卤包药材: 2克 草果1颗 小茴2克 卤汁材料: 350克 料理酒200C.C 葱2根 姜20克 辣椒1根 水1500C.C 酱油400C.C 步骤:1将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为酱羊肉卤包。2取一个汤锅,将葱、姜及辣椒拍松后放入锅中,加入水后开中...
草果是
五香卤水
中最重要的吗?
答:
这里也可以倒推去验证配方真伪,如果一张以
五香
为特色的卤水中没有草果,那么一定是假配方或者是动了手脚
的配方
!草果在
卤制
牛
羊肉的
时候可以起到除腥的作用,同时能够使肉质清香可口,特别是能出内香,穿透性较强,特色非常明显。但是很多人对草果的味道和药性了解的还不够,今天英雄哥就教大家如何来...
卤肉的配方
答:
主料:五花肉1000克、猪耳朵1个 辅料:酱油1/2碗、油1大勺、
五香
1小把、冰糖1小把、大葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、姜6片、水适量、干辣椒3个 步骤:1、把猪肉和猪耳朵准备好,洗干净切大块。2、鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱,一勺再加半碗清水。3、料汁里加蒜。4、辅料下锅...
怎样使卤菜不发黑
答:
卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于
卤制
浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、
羊肉
)。 2、卤料
配方
山奈5克,八角25克,桂皮15克,小茴15克,草果15克,丁香15克,甘草15克,...
专业
卤肉的
汤每次添加多少?
答:
卤汤卤了一两次后该怎么加调料 每次卤制来前加入的调料的用量要比自第一次熬汤时少一半。在卤制过程中不能卤的太烂,否则卤味会因太散而不好改切。每次卤制前所加入的清水水量要依原有老汤的多少而定,但总量要稍多于正常量。 每次
卤制的
主料不要过多,以免减弱最后卤味的美味。如需卤制豆制品、
羊肉
等易发酸味...
香料苦豆在
卤水
中的作用
答:
如果是
卤制
牛肉等原料,卤水配制应以草果为主,卤
羊肉的
应以小茴香为主。 2、此方是按香辛料的各种气味的混合,以芳香味的香辛料居多,配以其他各种气味的香辛料,使它起到气味柔和、芳香四溢、香鲜味浓的效果。
配方
中的绝大多数香料都是温性的,所以用上罗汉果、玉竹两种凉性的香料来平和药性;另外,因甘草本身是...
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