第1个回答 2020-11-06
1
青椒去籽去筋，顶刀切成细丝，土豆去皮切片，然后切丝放入有清水的碗中。
2
葱姜蒜切沫。
3
锅中放水300克，大火烧开，放入切好的土豆丝，焯水倒入漏勺控水备用。
4
锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香，放入青椒丝煸炒几下。
5
然后放入焯好水的土豆丝，放盐、味精、鸡粉、料酒、白糖，大火翻炒几下，淋入香油出锅装盘即可。
【青椒土豆丝】-特点：清脆爽口、做法简单
·食材：
土豆丝、青椒、小米椒、蒜、白醋、食用油、生抽、盐
·制作步骤：
将土豆去皮切成细丝，刀工不好的朋友可以借助一些刮丝的工具，土豆丝切好后放入盘中，加入适量的清水，先清洗下，再浸泡着。（土豆丝浸泡可以防止土豆丝变色、变干，还可以防止在炒的时候粘连）。
青椒洗净切丝（不喜辣的可以去除青椒籽），蒜切片，小米椒切段备用。（加点小米椒是让颜色更好看，也可以选择红辣椒）
上面的都准备好后，我们就可以开始炒了，锅中倒入适量的食用油，油热后先下入蒜和小米椒炒出香味后放入青辣椒翻炒片刻。
这个时候捞出土豆丝倒入锅中，同青椒一起翻炒，土豆丝很容易熟，不需要翻炒特别的久。
翻炒一会儿，就可以加入适量的生抽和少许盐调味。最后可以加入适量的白醋，口感会更加清爽。
【青椒土豆丝的技巧总结】
1、土豆丝切成丝后一定要用清水浸泡，这样炒出来的土豆丝颜色会更好看，也不容易粘锅。这一步虽然简单，但是很多人容易忽略这个步骤。
2、土豆丝不需要翻炒很久，翻炒时间过长土豆丝不仅容易软，而且口感也会很好了。这个我就不具体说多长时间，因为也要根据大家的火候来适当的调整。
3、最后土豆丝一定要加入白醋，而不是陈醋等之类的，味道会更清爽，颜色也会更好看，加别的很容易变颜色，炒出来不好看
第2个回答 2020-11-06
青椒土豆丝，是一道家常菜。做法简单，美味可口，营养丰富。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。下面把青椒土豆丝的做法和大家分享一下。
1、首先准备土豆二个，刮去皮切成细丝，放水中洗去多余的淀粉。青椒一个去掉蒂和籽切成细丝备用。
2、大蒜二瓣，拍烂剁成细末。干辣椒一个剪成细丝，花椒4、5粒备用。
3、锅中烧水，水开后下入土豆丝焯烫一分钟捞出，这样做是为了缩短烹饪时间，使土豆丝爽脆。
4、锅烧热倒油，下入花椒，干辣椒丝和蒜末爆香后下入土豆丝和青椒丝快速爆炒，同入下入盐、鸡精。翻炒片刻顺锅边烹入香醋，最后淋少许香油即可出锅装盘。
第3个回答 2020-11-06
食材：土豆、白醋、青椒一个、葱、姜、大豆油、盐
第一步，土豆处理：将土豆去皮切薄片（厚度与刀背厚度差不多即可），这个是很考虑基本功的，然后重叠起来切丝。青椒和大葱、生姜切丝，备用。
第二步，浸泡土豆丝，这里教给大家一个小窍门，我们平常直接用清水清洗土豆丝，在这里，我们在水中加入白醋，白醋可以说是天然的漂白剂，可以给土豆增白，还可以增加土豆的脆性，另外，还可以提高清洗效率，让土豆淀粉快速的释放。将土豆丝放入加白醋的清水中浸泡，充分搅动，再次清水漂洗一次即可。
第三步，土豆丝焯水：锅中加入一碗水，加入少许盐，水开后下入土豆，半分钟后直接马上捞起，不要等太久，不然煮熟了就可以直接吃了，再过一下凉水。
第四步，炒制土豆丝，锅中加大豆油，大火烧热，将葱丝和姜丝放入，爆香葱姜丝，然后下入青椒丝、土豆丝，快速翻炒，加入少许盐、2勺醋，旺火翻炒均匀后装盘。
简简单单的一盘青椒土豆丝就做好了，看上去是不是特别有食欲，夏天天气炎热，胃口也变得差了起来，不想吃大鱼大肉，炒上一份清淡的青椒土豆丝，简单又美味。
第4个回答 2020-11-06
青椒土豆丝可以说是最家常的一道菜了，几乎家家都会做。但真的要做好这道菜，也是有窍门滴。
有几点小心得，总结了一下，和大家分享。
首先，在土豆的选择上，我个人比较偏好外皮颜色有点红的那种，这样的土豆内部是淡黄色的，淀粉质比较少，炒出的土豆丝脆脆的，颜色也漂亮；
第二：土豆丝最好是用切的，口感更好；
第三：切好的土豆丝洗去淀粉后一定要浸泡一段时间，这样土豆丝吸饱水分，炒好后会非常爽脆！即使稍有点蔫的土豆，这样处理过后也可以变得很水灵。
第四：醋要分两次放。开始第一次放是为了使土豆丝保持脆度，最后一次是为了增添醋香味。
最后要注意的就是要急火快炒！
掌握了这几个窍门，你就一定能做出一盘酸辣爽脆的青椒土豆丝了！