第1个回答 2020-04-03
美食名称：韭黄炒鸡蛋
食材：韭黄300克，鸡蛋3个
佐料：食盐，花生油，香醋，香油
方法：首先将韭黄洗净，之后切成段状，沥干水分后备用。鸡蛋打入碗中，滴入几滴香油后搅拌均匀。之后起锅，锅中加入适量花生油，大火烧热后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至金黄色块状后盛出。
之后另起一锅，热锅凉油，将韭菜加入锅中，大火翻炒半分钟之后加入香醋，翻炒均匀后再加入第一步炒好的鸡蛋，之后继续翻炒均匀，撒入适量食盐，出锅后即可食用。
功效：韭黄功效跟韭菜相似，而韭菜有“神仙草”的美誉，因此，韭黄在功效上也是媲美韭菜的一种食材。中医认为韭黄性温热，具有补肾固本的作用。现代医学研究证明，韭菜含有丰富的维生素B族元素，这些物质具有开胃提神、补肾壮阳的效果。因此，经常食用韭黄对改善人体肾功能及肠胃功能具有很好的效果。
小窍门：韭黄炒鸡蛋是一道非常便捷的家常菜，主要注意的地方有三点。第一就是鸡蛋的炒制，炒鸡蛋之前可以在鸡蛋之中滴入鸡蛋香油，搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑可口，并且炒鸡蛋时油温一定要热，要大火翻炒；第二就是这道韭黄炒鸡蛋要添加香醋，韭黄的鲜味与醋香味能很好地融合在一起，形成独特的味觉享受；第三就是韭黄非常容易熟，因此炒制的过程中一定要大火快炒，切不可炒老，否则会影响口感。
食材：韭黄300克，鸡蛋3个
佐料：食盐，花生油，香醋，香油
方法：首先将韭黄洗净，之后切成段状，沥干水分后备用。鸡蛋打入碗中，滴入几滴香油后搅拌均匀。之后起锅，锅中加入适量花生油，大火烧热后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至金黄色块状后盛出。
之后另起一锅，热锅凉油，将韭菜加入锅中，大火翻炒半分钟之后加入香醋，翻炒均匀后再加入第一步炒好的鸡蛋，之后继续翻炒均匀，撒入适量食盐，出锅后即可食用。
功效：韭黄功效跟韭菜相似，而韭菜有“神仙草”的美誉，因此，韭黄在功效上也是媲美韭菜的一种食材。中医认为韭黄性温热，具有补肾固本的作用。现代医学研究证明，韭菜含有丰富的维生素B族元素，这些物质具有开胃提神、补肾壮阳的效果。因此，经常食用韭黄对改善人体肾功能及肠胃功能具有很好的效果。
小窍门：韭黄炒鸡蛋是一道非常便捷的家常菜，主要注意的地方有三点。第一就是鸡蛋的炒制，炒鸡蛋之前可以在鸡蛋之中滴入鸡蛋香油，搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑可口，并且炒鸡蛋时油温一定要热，要大火翻炒；第二就是这道韭黄炒鸡蛋要添加香醋，韭黄的鲜味与醋香味能很好地融合在一起，形成独特的味觉享受；第三就是韭黄非常容易熟，因此炒制的过程中一定要大火快炒，切不可炒老，否则会影响口感。
第2个回答 2020-04-03
鸡蛋比韭黄吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
主料：韭黄、鸡蛋
辅料：盐、食用油、八角、料酒、鸡精
制作步骤：
1、韭黄摘净后用清水洗净切成小段备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料搅散备用。（加入少许料酒是为了去除鸡蛋的蛋腥味）。
3、炒锅加入食用油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水。
4、倒入蛋液，翻炒均匀使鸡蛋液均匀的包裹在韭黄上，至鸡蛋熟透后加入少许鸡精即可装盘食用。
我觉得鸡蛋的最佳搭档是韭黄！韭黄含有独特香味，特别是在煸炒后，香味能更好的挥发出来，再配上鸡蛋，色泽华丽、香气扑鼻、香软可口，真的是一道色香味俱佳的菜肴！它们两者的结合可以充分补充人体所需的维生素和矿物质，是很好的营养搭配美食。
主料：韭黄、鸡蛋
辅料：盐、食用油、八角、料酒、鸡精
制作步骤：
1、韭黄摘净后用清水洗净切成小段备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料搅散备用。（加入少许料酒是为了去除鸡蛋的蛋腥味）。
3、炒锅加入食用油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水。
4、倒入蛋液，翻炒均匀使鸡蛋液均匀的包裹在韭黄上，至鸡蛋熟透后加入少许鸡精即可装盘食用。
我觉得鸡蛋的最佳搭档是韭黄！韭黄含有独特香味，特别是在煸炒后，香味能更好的挥发出来，再配上鸡蛋，色泽华丽、香气扑鼻、香软可口，真的是一道色香味俱佳的菜肴！它们两者的结合可以充分补充人体所需的维生素和矿物质，是很好的营养搭配美食。
第3个回答 2020-04-03
韭黄炒鸡蛋的做法：
一、韭菜洗净切段，鸡蛋磕开打散。
二、锅里放入适量的油，点火加热，
三、然后往锅内放入韭黄，用铲子进行翻炒，加入盐，韭黄不容易入味，提前下盐入味。否则和后面鸡蛋一起下盐，就会韭黄淡而鸡蛋咸。
四、韭菜炒软炒出香味后倒入准备好的蛋液。
五、用铲子快速的翻炒，多翻炒几下。
六、炒至鸡蛋全部刚好凝固就马上盛出。
七、盛出后冷却一会，这样韭黄炒鸡蛋就完成了。：
韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。
一、韭菜洗净切段，鸡蛋磕开打散。
二、锅里放入适量的油，点火加热，
三、然后往锅内放入韭黄，用铲子进行翻炒，加入盐，韭黄不容易入味，提前下盐入味。否则和后面鸡蛋一起下盐，就会韭黄淡而鸡蛋咸。
四、韭菜炒软炒出香味后倒入准备好的蛋液。
五、用铲子快速的翻炒，多翻炒几下。
六、炒至鸡蛋全部刚好凝固就马上盛出。
七、盛出后冷却一会，这样韭黄炒鸡蛋就完成了。：
韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。
第4个回答 2020-04-03
1、先把食材准备好，把小葱洗干净后切成碎末，和鸡蛋，一起放进碗里，勾入一点水淀粉，再加上一点明油和少许食盐，这样炒出来的鸡蛋口感会更为鲜嫩，用筷子充分搅拌均匀，备用；
2、将韭黄摘洗干净，沥干水分后，切成三厘米左右的段，放在一旁；蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。
3、炒锅内烧油，优质，六成热时，将鸡蛋液，倒入，等，遇热凝固成型后把，鸡蛋，煎至金黄，铲出来备用；
4、用炒鸡蛋的时候有个底哟，加热后，倒入切好的韭黄，快速翻炒后加入，食盐调味，翻炒均匀，倒入鸡蛋，快速翻炒几下就可以关火，出锅了。
2、将韭黄摘洗干净，沥干水分后，切成三厘米左右的段，放在一旁；蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。
3、炒锅内烧油，优质，六成热时，将鸡蛋液，倒入，等，遇热凝固成型后把，鸡蛋，煎至金黄，铲出来备用；
4、用炒鸡蛋的时候有个底哟，加热后，倒入切好的韭黄，快速翻炒后加入，食盐调味，翻炒均匀，倒入鸡蛋，快速翻炒几下就可以关火，出锅了。
第5个回答 推荐于2020-04-03
很喜欢吃韭黄炒鸡蛋，韭黄炒鸡蛋，最正宗的做法是先将韭黄改成小段。锅里放油，现炒韭黄，然后将鸡蛋倒入炒好的韭黄上面进行翻炒炒熟即可。韭黄炒鸡蛋简单而又好吃，是家常菜里面最经常吃到的菜。本回答被网友采纳