某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：①在A、B、C、D、E 5支试管分别加入pH

Question

某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：①在A、B、C、D、E 5支试管分别加入pH为5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1mL．②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1mL，摇匀．③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适．④取出各试管，分别加入本尼迪特试剂2mL，摇匀．⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH．请分析回答下列问题：（1）要鉴定唾液淀粉酶的化学本质，可将该酶液与______混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为______．（2）若要进行“探究人唾液淀粉酶的专一性”的实验时，除了选择淀粉作为底物外，还应选择______作为该酶作用的底物（写出一种），写出该实验的主要无关变量：______（至少一个），这些无关变量对实验结果有无影响______（有、无）．该实验因变量的具体观测指标是______．（3）影响酶活性的因素有很多，包括温度、酸碱度、反应物浓度、酶浓度等．如图表示的是在最适温度条件下，淀粉液浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响．下列有关说法正确的是______A．若在A点时温度升高5℃，则反应速率减慢B．若在A点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不变C．若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快D．若在B点时温度升高5℃，则反应速率不改变（4）上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果．①更正：______，理由：______．②更正：______，理由：______．

Answer 1

（1）将唾液淀粉酶与双缩脲试剂混合发生反应，如果产生紫色，说明唾液淀粉酶的本质是蛋白质．
（2）探究酶的专一性，自变量是底物的种类，一种是淀粉，另一种可以选择蔗糖，无关变量指的是除自变量以外，其他的可以影响实验结果的变量，此实验中无关变量可以是温度、pH值等，实验因变量的具体观测指标是试管中溶液是否呈红黄色．
（3）分析曲线图，A点时，反应速率最大，此时表示的是酶的最适宜条件，酶活性最高，此时A点温度升高，反应速率会下降，A正确；酶的浓度增加，可以提高反应的速率，B错误，C正确；温度升高，酶的活性下降，D错误．故选：AC．
（4）①唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰了pH对人唾液淀粉酶活性的影响．斐林试剂应在沸水浴中参与反应．将5支试管放入37℃环境中，该实验中温度为无关变量，应保持适宜；
②取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀，将这些试管放到盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右，原因是斐林试剂应在沸水浴中参与反应．
故答案为：（1）双缩脲试剂   蛋白质
（2）蔗糖   温度   有   试管中溶液是否呈红黄色
（3）AC
（4）①将5支试管放入37℃恒温水浴中，保持时间相同且合适   唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰对人唾液淀粉酶活性的影响．
②取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀，将这些试管放到盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右   斐林试剂应在沸水浴中参与反应