水溶性膳食纤维包括：
1. 果糖。
2. 葡萄糖。
3. 麦芽糖等。这些都是天然存在于某些食物中的水溶性膳食纤维。
解释：
水溶性膳食纤维是膳食纤维的一种，它可以在水中溶解。这类纤维对于维持人体健康具有非常重要的作用。其主要来源于各种天然食物，如水果、蔬菜和一些谷物。这类膳食纤维可以帮助调节血糖、改善肠道健康、降低胆固醇等。其中提到的果糖、葡萄糖和麦芽糖，它们都是常见的水溶性膳食纤维来源。例如，果糖主要存在于水果中，对于维持血糖稳定有着重要作用；葡萄糖则是人体获取能量的主要来源之一；麦芽糖则主要存在于一些谷物中，除了提供能量，还能促进肠道健康。这些水溶性膳食纤维对于促进消化和预防一些慢性疾病都具有重要意义。此外，日常饮食中的其他食物如水溶性淀粉等也含有水溶性膳食纤维，它们都能为人体提供必要的营养和保健作用。