肉松（鱼松，鸡肉松等等）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

肉松（鱼松、鸡肉松等等）的做法
用料
瘦肉（也可用三文鱼、鸡胸肉等替代） 700g
白芝麻 30g
葱、姜 适量
老抽 10g
生抽 15g
盐 6g
糖 50g
食用油 30g

肉类切小块放入小美主锅，加上没过食材。葱、姜放入，25分钟/Varoma/小勺子。到时间后猪肉沥去汤汁，20秒/速度6，打成肉碎。【如果喜欢一丝丝的肉松，可以取出手工再加工】
肉碎加入调味料：生抽、老抽、盐、糖、油。10秒/速度4，混合。40分钟/Varoma/反转，速度2，炒制，此过程不需要盖量杯盖，让水分蒸发。
步骤2到时候后，根据干燥程度再加时间炒制，速度2-4都可以，速度越快，水分蒸发越快。也可以选择用预热180度的烤箱最后收干水分。