红萝卜炒还是煮更营养价值

Question

如题所述

Answer 1

红萝卜炒还是煮更营养？

一般都是用油炒制后更利于营养的吸收。

胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。

但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。

胡萝卜炒海带丝

原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

　

做法：胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片;锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色;下洋葱和海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。

Answer 2

红萝卜务必用食油炒，这句话也许很多人不但是听过，并且听了好多遍，乃至当做金科玉律了。这叫法也是有许多 变异，例如红萝卜要和肉一起炖，红萝卜要用荤油炒，红萝卜最好是煎炸吃，炒胡萝卜要多放些油……这句话是真知吗?如何烹饪红萝卜才身心健康?

要想要知道一个叫法对吗，最先要了解在其中科学研究大道理是啥。大道理是那样的：红萝卜中含有胡罗卜素，它可以在人体内转化成维生素D，对皮肤、眼睛视力和一切正常免疫功能全是必不可少的，而这类维他命是我们中国人非常容易产生不够的。胡罗卜素是一种只溶解人体脂肪、不溶解水的物质，没有人体脂肪帮助，它就难以被身体消化吸收。

Answer 3

炒着吃吧，据说脂溶性的营养元素比较多，炒着吃会更好

Answer 4

胡萝卜，你怎么吃它的营养价值都是一样的？你蒸着吃煮着吃还是胡萝卜，你怎么吃它的营养价值都是一样的？你蒸着吃煮着吃，还是清炒都可以

Answer 5

 胡萝卜在日常生活中是很常见的，一道美味食品，营养价值高，含有丰富的维生素。可以制作各种各样的美食，也可以拿去包饺子食用。它还是一种质脆味美,营养丰富的家常蔬菜，胡萝卜的营养价值在众多蔬菜种可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压,降血糖,护心脏，提高免疫等很多方面，都有较好的功效。

  但是关于胡萝卜的吃法很多人都存在误解，胡萝卜用油炒才健康？错！胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要是小肠，只要进入小肠中的食物，有脂肪就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。

  相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方法，会造成其中大部分营养成分的流失，大大的降低其营养价值，那么到底什么吃胡萝卜才能更好地发挥它的作用呢？

  胡萝卜用来蒸是最健康的吃法，因为胡萝卜素存在干植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高，胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

  最后总结：胡萝卜中的叶酸能够减少冠性病发病因素，高血压者还可以饮胡萝卜汁后有很好的降压血作用，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，解皮素,山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。