胡萝卜为什么炒熟的营养更丰富，有什么讲究？

Question

如题所述

Answer 1

胡萝卜素是需要用油脂来帮它挥发的，熟吃胡萝卜还有一个优势就是食品加热后，它的细胞壁会出现溶解，破裂，使它的胡萝卜素流出来和油接触而被人体吸收的。所以胡萝卜还是熟的吃营养价值比较高，并且放少量的油来烹饪，如果是生吃，就是凉拌萝卜丝儿加适量的香油也会提高它的吸收率的。胡萝卜素可以转成维生素A，可以预防细胞癌变，有着很大的作用，而维生素A还对骨骼发育有好处，可以有利于细胞的生殖和增长。胡萝卜素的成分含有很多纤维素，吸水性非常强。有利于它的蠕动，能够使肠胃更健康，还有抗氧化的作用。切碎了的萝卜不适宜长时间浸泡在水中，它的营养成分会流失的。吃双氢克尿塞的药品的时候也不能吃胡萝卜，吃的时候也不应该放太多醋，以免它的营养成分流失。没有炒的时候，不能咀嚼时间太短，胡萝卜也不能和白萝卜一起吃。不能喝酒类的时候吃，一起吃会产生毒素，诱发肝病的。不能和维生素C多的蔬菜和水果一起吃，比如油菜、花菜、西红柿、橘子、柠檬、枣儿、草莓。如果一起吃的话，会破坏蔬菜，水果中的维生素C，降低营养成分的吸收。胡萝卜可以炒豆芽，首先准备食材胡萝卜、豆芽、青椒、油、盐、生抽。1、将胡萝卜去皮洗干净，切成细丝备用。2、把绿豆芽洗干净备用3、青椒洗干净备用。4、锅中烧油，把胡萝卜丝倒进锅中炒一下。5、把青椒和绿豆芽儿倒入锅中，不断的翻炒炒至它断生。6、加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可，然后就可以吃了。

提示炒胡萝卜的时候一定要用动物油，这才有利于人体的吸收。喜欢吃醋的，可以添加适量的醋，在放盐之前放醋。胡萝卜和青椒切丝的时候断生即可，不用炒的时间太长，要不然就太软了。

Answer 2

因为胡萝卜富含维生素，但是因为它比较坚硬，一般需要炒熟之后才能软化，维生素才能得到最大的效果。

Answer 3

因为胡萝卜炒熟可以把胡萝卜里面的维生素全部释放出来，所以说炒熟的胡萝卜更有营养。

Answer 4

炒熟的胡萝卜容易吸收。炒熟的胡萝卜能够在肠道吸收的时候更好地靠脂类协调吸收。