红油耳片
红油耳片的用料
猪耳朵一只345g 大葱32g
大蒜12瓣 生姜1块
桂皮2g 八角2g
香叶2g 花椒2g
辣椒干5个 白蔻3g
料酒50ml 红油50ml
油辣椒30g 花椒粉1g
白糖15g 生抽15ml
老抽15ml 麻油15ml
鸡粉5克 香醋5ml
香菜5颗 黄瓜一根
红油耳片的做法
步骤1
猪耳朵在买的时候老板会用***将猪毛烧掉,如果他弄得不够干净,回家再用工具将猪毛处理干净,再用刷子放热水中清洗干净!
步骤2
备好配料!2瓣蒜切片,生姜切片,大葱切段!
步骤3
香菜切段,黄瓜切丝,10瓣大蒜剁碎!
步骤4
将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净!
步骤5
重新入锅,注入开水以没过猪耳朵为限,加入香料,老抽,20ml料酒煮沸,改小火煮40分钟关火,闷两三个小时!
步骤6
取出猪耳朵切薄片!
步骤7
加入生抽,麻油,白糖,香醋,油辣椒,红油,花椒粉!
步骤8
加入配菜,蒜蓉拌匀!
步骤9
装盘!