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怎样才能让鱼片又滑又嫩
黑
鱼片怎么上浆才会
更
嫩滑
而且不碎
答:
1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆,这样鱼片会很鲜嫩
3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜,鱼片快速煸炒,放入多下来的料酒,加入盐,鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...
饭店里的
鱼片
为什么那么滑并且有弹性,而且不容易碎?
答:
1、原料的选择
。我们烹饪要选择肉比较厚的鱼,因为这样的鱼才能片出大且紧致的鱼片,比如黑鱼,桂鱼等,他们的肉质紧致,厚度也适宜,如果选择比较薄的,而且刺比较多的鱼,那做成的鱼片也就没法吃的。除此之外,要想做出来的鱼紧致滑嫩,那就要选择现宰杀的鱼,不能用冷冻的鱼或者死了很久的鱼,因...
酸菜
鱼片怎么
做又白
又滑又嫩
?
答:
1、准备好食材 2、酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段 4、再削好
鱼片
放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住,腌制20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油,爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒...
鱼片怎样
煮
才
不会烂?
答:
第一个技巧注意鱼片的厚度
,在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不能够太薄了,但是也一定不能够太厚了,一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些,鱼片太厚的话口感就不是特别好,也特别容易碎,鱼片太薄也会容易...
鱼片怎么
腌制
又滑又嫩
不碎
答:
1个回答 #热议# 普通体检
能
查出癌症吗?生活中的蒋老师 2023-11-15 · 超过76用户采纳过TA的回答 关注 加盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制
鱼片
15分钟,
使
其
嫩滑
。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水,拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒和淀粉,拌匀后冷藏15分钟。 抢首...
鱼片如何
做的
滑嫩
不碎
答:
鱼片
做的
滑嫩
不碎的方法如下:1、鱼片可以选择草鱼,将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例,加入一把盐和1.5斤的清水,然后反复的揉搓鱼片至粘稠,再用清水反复的清洗出盐分。2、挤干鱼片的水分,再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干,取小葱,姜,少量的啤酒,再加入250克冰水。然后用手挤出葱...
制作酸菜鱼片,
如何让鱼片
变得口感弹性
滑嫩
?
答:
想让鱼片嫩滑就要注意几点:买活鱼、用淀粉和鸡蛋液
上浆
、鱼片都下入汤里就可以关火。做酸菜鱼要首先要准备石材食材:草鱼3斤以下、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。做酸菜鱼方法与步骤:...
酸菜鱼的
鱼片怎么
做
才能又滑又嫩
?
答:
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼
鱼片又滑又嫩
。
鱼片怎么
做
才能滑嫩
还不容易散
答:
1、其实想要做出不碎
嫩滑
有弹性的
鱼片
,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的,很容易碎。2、再有,想要吃大口的鱼片,对鱼的品种的选择也很重要,太小太瘦的鱼不行,根本剔不出肉,最好的就是黑鱼,肉厚且紧致,而且刺儿还少,这样的鱼片出来的片就非常棒了,俗称出肉率高。3、...
怎样能让
酸菜鱼的
鱼片又
白
又嫩又滑
的?
答:
控制好鱼片的厚度,
才能让鱼片又
白
又嫩又滑
。鱼片的厚度控制在4毫米左右,太厚,鱼片不容易腌码入味,煮制时间也会变长,鱼肉也容易变老,具体做法如下,首先准备材料:黑鱼:1条、酸菜:1包、葱:1根、姜:5片、蒜:4瓣、盐:适量、干红辣椒:10个、花椒:20粒、青辣椒:1个、白胡椒粉:1茶匙...
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