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松肉粉是什么做的
本人在做肉时,比如煮肉汤、炒肉时。听别人说肉加地瓜粉可以使肉更滑嫩...
答:
地瓜
粉是
从地瓜中提炼的淀粉。太白粉是生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,其实就是平时我们说的勾芡了。炒肉之前,在你切好的瘦肉里,加一点点这个粉,加点水,一起调和拌匀,一般可用手抓抓。然后在炒得时候下锅,记得不要把芡汁也倒进去了。和一般的炒肉方法一样即可。煮肉的时候...
用
什么
可以用来做嫩
肉粉
?
答:
可以用淀粉和蛋清一块实现嫩肉的功能
。准备材料:猪肉、蛋清、淀粉、食用盐适量 处理方法:1、选择一块八分瘦的猪肉切下。2、将猪肉切成大小均匀的薄片。3、肉片放入碗中,加入食用盐、淀粉、蛋清。4、搅拌均匀后,腌制10-20分钟左右再制作,即可起到嫩肉的作用。
嫩
肉粉
可以做麻婆豆腐吗?
答:
嫩肉粉不可以做麻婆豆腐,嫩肉粉,又称松肉粉,
这是一种能使动物性原料软嫩滑润,同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料,它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶
,能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,大大提...
虾松跟普通的肉松粉有
什么
区别?
答:
1、区别一:原料:肉松粉,
是采用猪油渣为天然原料,经高新技术,二次脱脂,科学加工而成
。松肉粉也叫“嫩肉粉”,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。2、区别二:特点:属于跨世纪的肉粉新概念产品。使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效...
请各位大神指点。小苏打,
松肉粉
,小苏打,牛肉香精做嫩滑牛肉的比例是多少...
答:
1斤牛肉放6钱苏打粉 松肉粉也叫“嫩肉粉”
,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。【主要用途】:使牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、狗、猪肚、猪手脚、鱿鱼、海参等...
什么
是脆
肉粉
答:
又名弹脆粉、肉脆粉,用来腌制我国传统的嫩肉用品一般采用小苏打、硼砂或淀粉(生粉、豆粉),其缺点是前两者为化学物质,会破坏肉类营养成分,例如经其处理后的海参。鱿鱼。牛肉残留很重的碱味、异味,口感滑腻,还残存毒性令人生厌,如此高营养的食物被浪费实在可惜;而淀粉只“润滑”实际无法“嫩化”...
嫩
肉粉
好还是小苏打好?
答:
当然,如果是添加量过大,对肉质的弹性不太好,做好的肉就觉得不太适合用了,所以说,如果只是看效果,那就是嫩
肉粉
的效果更好。从食物的角度来看,最好的处理肉类食物就是小苏打。由于嫩肉粉的作用效果还算不错,但小苏打实际上更适合使用,因为嫩肉粉实际上含有一些添加剂。这种粉剂,其主要作用是...
糯米粉排怎么
做的
做法
答:
糯米粉排怎么
做的
做法 1.猪肋排洗净斩成8厘米长件,用
松肉粉
(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。2.把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料脑粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。3.锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可 ...
食用碱,食粉,枧水,
松肉粉
,用途都一样吗,各自都用在那些方面,老是把它...
答:
键可以蒸馒头,可以刷碗,可以熬粥(但是据说熬粥不好),还可以很多用途。食粉不知道。枧水也是面点用,一般做月饼的时候用。
松肉粉
顾名思义就是使肉蓬松啦。比如说做水煮肉片,你可以先用松肉粉裹一下,肉会比较嫩。好人家调料的松肉粉启示就是淀粉。
嫩肉淀粉可以做炸薯条吗?
答:
薯条不需要用嫩肉淀粉薯条的。用料 土豆 2个盐 适量油 适量水 适量番茄酱 适量淀粉 适量 肯德基薯条的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 先把土豆洗好 去皮 切条 之后放盐水中 浸泡十分钟左右 取出 步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 取出后 放开水煮三分钟左右 取出 步骤 ...
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