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广东腊肉的腌制方法
腊肉
怎么
腌制
全过程
广式
答:
1、切条腌制:将肉切成长30厘米
,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,,一层层码放。2、每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。3、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。4、蒸制、切片:把腊肉用...
广东腊肉
怎么
腌制方法
窍门
答:
1、把五花肉切长条状,挖一个窟窿,窟窿用来穿绳子滴!2、用温开水烫一下五花肉(图1和图2)。3、沥干水分(图3)。4、撒上盐,在五花肉面上抹匀(图4)。5、倒入白酒,拌匀(图5)。6、倒入生抽,拌匀(图6)。7、加入老抽,拌匀(图7)。8、最后加入砂糖,拌匀(图8)。9、把五花肉
腌制
8-10个小时...
如何晒广式腊肉,生晒
广式腊肉的方法
答:
1、将买好的五花肉处理干净,沥干水分,放在不锈钢盆中。2、在五花肉的表面均匀撒上盐。3、用干净的手对五花肉进行反复揉搓,让盐与五花肉的每一个地方都充分接触。4、揉搓结束后,在五花肉的表面撒上一层盐,在干燥阴凉的地方放置十天左右。5、十天后,用绳子把五花肉栓起来,挂在有太阳的地方,三天左...
广式腊肉腌制方法
窍门
答:
白酒是必须加的,
腌制
出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒
腊肉
,每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的,倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉,味道还是那么棒。步骤 5 space 放阴凉处腌制一到两天,我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了,我打算先晒...
广式腊肉腌制方法
答:
1,买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。2
,倒入高度白酒。3,加入白糖。4,充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。5,准备好生抽,老抽和盐。6,加入步骤5的材料。7,充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。8,最后把腌好的猪肉穿绳子挂起...
广东腊肉的
做法,广东腊肉怎么做
答:
自制
腊肉的
做法步骤 1 五花肉 2 备大盆,准备
腌制
工作;3 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;4 放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;5 酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;6 上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收...
广东腊肉
怎样晒
答:
做法步骤:1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 2、均匀地撒上一层细盐 3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至
肉的
每个角落。4、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方腌大约7-10天。5、10天后,肉腌好了,颜色发暗红。6、把肉用一个结实的绳子拴...
广东腊肉的腌制方法
有哪些?
答:
一、步骤/
方法
1、修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。2、
腌制
:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。3、烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤...
广东腌制腊肉的
做法大全
答:
广东
腌
腊肉
做法一,材料 "带皮五花肉 2条","粗盐 2大匙","陈皮 5公克","花椒 1大匙","高粱酒 500CC","椒盐粉 2大匙","酱油 2大匙",做法 1: 准备食材。2: 现将带皮五花肉的残毛拔干净并(穿洞)绑上棉绳,不洗。取酱料1至炒锅里干炒至冒烟出花椒香味,待稍凉时,放五花肉在炒锅...
广东腊肉腌制方法
及配料有哪些??
答:
方法
:1、 修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。2、
腌制
:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。3、 烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50摄氏度。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤...
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