普通面粉能代替玉米淀粉吗？

Question

如题所述

Answer 1

普通面粉能替代玉米淀粉吗？

不能。普通的面粉不能替代玉米淀粉，我们平时在烹饪一些发酵的食物的时候，一般都会用到淀粉，淀粉它是一种含糖的食品原料，它是用于调味的。

普通面粉是由小麦磨成的，反正也是可以通过小麦的品种区分面粉的种类，我们可以通过面粉中含有蛋白质量的多少区，分为高筋中筋和低筋甚至无筋的面粉。玉米淀粉，它是一种白色微微带一点浅黄色的粉末，它是把玉米用亚硫酸浸渍之后，经过一系列的工序，例如破碎过筛等，玉米淀粉中一般含有少量的脂肪和蛋白质，制作玉米淀粉一般清理的过程比较重要，为了保证食品的安全和质量，在玉米中存在的杂质必须清理。

面粉不可以替代淀粉，淀粉还通常一般是多糖的，它可以由玉米，葛根等含有淀粉的物质中提取而来的，而面粉它是一种由小麦磨成的粉末，是一种最为常见的食品原料之一，而且淀粉和面粉它的本质和用法也是完全不一样的，淀粉可以看作是葡萄糖的凝聚体淀粉在除了实用品以外他在工业上也可以有广泛的使用，例如可以用于制作麦芽糖葡萄糖酒精，或者用于调制纺织品。

除此之外的，淀粉和面粉最大的区别就是淀粉可以用于勾芡的作用，对菜肴的质量影响还是非常重大的，例如，我们煮的滑肉，就是使用淀粉加上肉粒，使他凝结成形状之后弄入沸水中，煮开之后形成形状调伟即可，但如果使用面粉，不能形成凝固状，无法达到我们的需求，其次勾芡是烹饪的重要步骤，用淀粉混入少许的水调制成液体，一般用于滑，炒等菜品中，而面粉不能起到这样的作用。

Answer 2

是没有办法进行代替的。因为普通面粉和玉米淀粉有很大的区别。而且使用效果也是不一样的。

Answer 3

普通面粉，不可以替代玉米面粉。这样的面粉口感不一样，所以和普通面粉就是两回事，永远不能相提并论。

Answer 4

普通面粉不能代替玉米淀粉，二者用途不一样，玉米淀粉主要勾芡、提鲜。