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怎么让鱼片又滑又嫩
黑
鱼片怎么上浆
才会更
嫩滑
而且不碎
答:
1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆,这样鱼片会很鲜嫩
3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜,鱼片快速煸炒,放入多下来的料酒,加入盐,鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...
酸菜
鱼片怎么
做又白
又滑又嫩
?
答:
1、准备好食材 2、酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右 3、将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段 4、再削好
鱼片
放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住,腌制20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油,爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒...
饭店里的
鱼片
为什么那么滑并且有弹性,而且不容易碎?
答:
除此之外,要想做出来的鱼紧致滑嫩,
那就要选择现宰杀的鱼
,不能用冷冻的鱼或者死了很久的鱼,因为冷冻过的鱼肉经过解冻,水分大量流失,鱼肉变得很糟,切成鱼片下锅一炒立刻会碎掉。2、注意刀工。鱼肉也有纹理,片鱼片要按照鱼片的纹理顺着片才会让鱼片更结实,这样就不容易碎掉,这是鱼的选择和切...
鱼片怎么
做 鱼片怎么煮才
嫩滑
不容易碎
答:
1、第一个技巧注意鱼片的厚度
,在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不能够太薄了,但是也一定不能够太厚了,一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些,鱼片太厚的话口感就不是特别好,也特别容易碎,鱼片太薄也会...
鱼片如何
做到q弹滑百捞不碎?
答:
4. 腌制鱼片:在鱼片上轻轻地撒上一些盐和淀粉
,用手轻轻拌匀。腌制一段时间后,鱼肉会吸收盐和淀粉,增加鱼片的弹性和滑嫩感。5. 烹饪技巧:
使用高温短时间快炒的方式烹饪鱼片
,可以保持鱼片的嫩滑和弹性。炒鱼片时要快速翻炒,避免过度煮熟。炒熟后,尽快将鱼片捞起,避免过度烹饪导致鱼片断裂。6. ...
鱼片如何
做的
滑嫩
不碎
答:
鱼片
做的
滑嫩
不碎的方法如下:1、鱼片可以选择草鱼,将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例,加入一把盐和1.5斤的清水,然后反复的揉搓鱼片至粘稠,再用清水反复的清洗出盐分。2、挤干鱼片的水分,再用厨房巾将鱼片表面的水分擦干,取小葱,姜,少量的啤酒,再加入250克冰水。然后用手挤出葱...
鱼片怎么
腌制
又滑又嫩
不碎
答:
生活中的蒋老师 2023-11-15 · 超过76用户采纳过TA的回答 关注 加盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉
腌制鱼片
15分钟,使其嫩滑。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水,拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒和淀粉,拌匀后冷藏15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
鱼片怎么
腌制的
又嫩又滑
视频时间 00:35
怎么
做鱼
滑嫩
答:
1、想要做出滑嫩的鱼片,第一肯定是要用新鲜的鱼,最好是当天宰杀的。其次最好是黑鱼,鱼要肥美,肉厚且紧实,还得鱼刺少,
上浆
和滑油也很重要。2、上浆部分,鱼片清洗干净后沥干水分,放在盘子里,调入盐,胡椒粉,料酒少许,一点点鸡粉,最重要的当然就是生粉了,淀粉一点点的上,全部放好调料后...
制作酸菜鱼片,
如何让鱼片
变得口感弹性
滑嫩
?
答:
想让鱼片嫩滑就要注意几点:买活鱼、用淀粉和鸡蛋液
上浆
、鱼片都下入汤里就可以关火。做酸菜鱼要首先要准备石材食材:草鱼3斤以下、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。做酸菜鱼方法与步骤:...
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