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水果芳香是酯吗
喷
水果
上的甜蜜索是什么化学物质
答:
水果含有低级酯类(乙酸乙酯、甲酸乙酯等
),这类酯有香味 .水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物.例如,苹果在成熟时要产生100多种芳香物质,主要是醇类、酯类、醛类和酮类,以丁醇含量最多,其次是丁基、戊基醋酸盐;香蕉成熟后产生200多种挥发性物质,主要是醋...
水果
中的
酯类
化合物
答:
香蕉:特征香气化合物一般是酯类
,如乙酸异戊酯、戊醇的酯和乙酸、丙酸、丁酸的酯等;梨:重要的香气成分是不饱和脂肪酸的酯类,如顺-2-反-4-癸二烯酸的甲酯、 乙酯;葡萄:重要的特征香气化合物是邻氨基苯甲酸甲酯;菠萝:有丁酸乙酯、己酸乙酯产生 桃:主要是有C6~C12脂肪酸的内酯组成;草莓...
水果
成熟时有香味散出是因为含有什么?
答:
水果成熟时有香味散出是因为含有一种酯类物质,包括脂肪族的酯和芳香族的酯
。成熟的果子含有很多糖,这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类遇上有机酸引起化学反应,就会生成许多芳香馥郁的酯类,可以使水果散发出一股诱人的香味。水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质,有的水果因酸性物质含量高,在成熟时会...
水果
成熟散发香味是因为什么?
答:
水果成熟散发香味是因为水果中的酸性物质和糖类化合物含量高,成熟时在酶的作用下会形成乙醇,化合成酯
,便散发出有挥发性的芳香物质。水果散发出诱人的香味,我们能闻到香味,是因为水果中含有的分子是在不断的运动的,向四周扩散,使人们闻到水果的香味。水果香气成分 每一种水果所含的芳香物质由几种、...
许多
水果
、花卉有
芳香
气味,原因是( )A.它们含有
酯
的气味B.它们含有醇...
答:
由于
酯
广泛存在于自然界,例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些
水果
中;乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中;苯甲酸甲酯存在于丁香油中;水杨酸甲酯存在于冬青油中,低级的酯是有香气的挥发性液体,所以许多水果、花卉有
芳香
气味,原因是它们含有酯的气味,即A正确,故选A.
瓜类的清香(西瓜、黄瓜、香瓜)物质的化学组分是什么,
芳香
烃类...
答:
具体而言,瓜类中的清香物质主要包括以下几类化合物:1. 烃类:烃类是瓜类清香物质的主要成分之一,包括
芳香
烃和非芳香烃。其中,芳香烃具有芳香性,通常具有六元环状结构,例如苯、甲苯、二甲苯等。非芳香烃则包括直链和支链的烷烃、烯烃、炔烃等。2.
酯类
:酯类是瓜类清香物质的重要成分之一,通常具有...
具有
芳香
味的有机物应该不仅是局限于苯吧? 芳香味和
水果
味分别是...
答:
目前已知的
芳香
族化合物中,大多数是没有香味的。因此,芳香这个词已经失去了原有的意义,只是由于习惯而沿用至今。一般而言,低分子量的
酯
会具有较明显的芳香气味,典型的有乙酸乙酯(酒中)、菠萝酯、乙酸异戊酯(
水果
中)。但高级饱和脂肪酸单酯通常无味 ...
水果
的甜味是因为什么化学物质,那香味呢?香味是不是醇,
酯类
?
答:
甜味是含有糖类.如蔗糖,果糖,葡萄糖。香味是
芳香
的
酯
,也有含醛,醇,芳香族化合物的。
课题探究:
水果
中的
酯
答:
首先,
水果
中有
酯
,而且一定有乙酸乙酯
酯类
物质是形成
水果
香味的主要成分吗
答:
酯类
物质是形成
水果
香味的主要成分,水果含有低级
酯类
(乙酸乙酯、甲酸乙酯等),这类酯有香味 。 水果成熟后会产生各种具有香味的
芳香
物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。广义的水果可分为果品、瓜类两类。与其他食品相比,水果的香气成分一般较为单纯,但却使水果具有天然清新、浓郁芬芳的特点...
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