老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了？

Question

如题所述

Answer 1

秋冬季节，老一辈人都开始准备买肥肉想炼成猪油，等到冬天做菜的时候，放上一点，那滋味真是妙不可言。但是年轻人总会说猪油不健康，不让家人吃猪油，这是怎么回事？中国人吃猪油的历史可谓是非常久远了，在北魏时期就有人将肥猪肉炼成油脂，一直就流传了下来。

猪油其实是一种比较有营养的食物，其中含有丰富的脂肪和碳水化合物，而且还含有维生素A，B等，能够为人体提供大量的脂肪和能量。而且对于食欲不振，身体比较瘦弱的人，食用猪油能够增进食欲，进入肠道后，还能滋润肠道，促进消化和排便。脾胃不和，便秘的人都可以适当的吃一些猪油。



既然中国人吃了上千年的猪油，而且也有这么多的好处，可为什么现代人却很少吃？是什么原因？

猪油虽然能够给人带来脂肪和能量，但是如果经常吃猪油，猪油中的饱和脂肪酸含量非常高，很容易诱发人体的血管出现疾病。比如长期吃猪油，会导致身体内的脂肪含量过高，脂肪渗入血液中，随着血液流淌，就会出现高血脂，血液变得非常粘稠，很容易影响出现心脑血管疾病。



而且猪油里面脂肪还很容易让人体的胆固醇升高，刺激血管内壁，影响动脉硬化。当血管壁失去弹性，很容易出现血栓，引发心脑血管疾病，严重的还会导致心梗，脑梗，猝死等。

过去人们的生活质量不高，经常是饥一顿饱一顿，只有逢年过节才能吃上一顿猪油做的菜，在那个时候，猪油能够补充身体所缺少的营养，避免出现营养不良。但是现代人的生活条件好了，每天都是大鱼大肉，营养比较充足，如果这时还经常吃猪油做的菜，只会是越吃越胖，越吃血管越受罪。所以现代人少吃猪油，最主要的原因还是身体已经不缺少脂肪和能量了。



和猪油相比，现代人经常食用的植物油，能够更好的维持人体内的饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的平衡，避免因为摄入过多的饱和脂肪酸增加心脑血管疾病的患病几率。饮食上还是应该尽可能的少吃含有大量脂肪的猪油，多选择植物油。

很多老一辈的人就是非常的喜欢猪油怎么办？其实可以减少食用的量，到了冬天，可以隔一段时间偶尔吃一次猪油做的菜，每次放的猪油量控制在20克以内，对人体产生的影响也是比较小的。



猪油不仅可以用来食用，还可以用来当润唇膏，稍稍涂抹在嘴唇上，能够避免嘴唇起皮，干裂。猪油还能涂抹在铁锅上，能够防止生锈。在一些气温非常低的北方地区，也可以用猪油涂抹脸，不会出现皮肤干裂。

现代人少吃猪油，也是处于营养上的均衡考虑，结合自己的身体营养所需，适当的食用猪油也是可以的。均衡营养，适量食用更有利于现代人的身体健康。

Answer 2

在以前的时候，猪油是人们很经常用到的油，到了现在北方就会用得比较少，但是在南方地区，还是有很多人都有着食用猪油的习惯，无论是在炒菜的时候，又或者是在吃面包的时候，放上一些猪肉，都会让饭菜的味道变得更香。


猪油为什么会这么香？

现在都还记得小时候经常吃的油渣饼，那吃起来的味道非常的香，只要一吃就能够吃上好几块，但是现在就不怎么吃了。从健康的角度上而言，猪油虽然好吃，但是长期大量时候还是有可能会影响到身体的健康的。而为什么猪油吃起来那么香的原因，主要也就是因为猪油当中含有大量的饱和脂肪酸，最高含量高达40%左右，而这也就是香味的主要来源了。


每天炒菜放一勺猪油，对身体是好还是坏？其实这样吃才健康

猪油当中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质也是人体所需的营养成分之一，并且对于正在长身体的儿童，以及经常做重体力活动的人群，它是非常需要的营养物质。但是无论是什么东西，过量的食用对于身体的健康也会受到影响，而猪油也不例外，如果经常过量大量食用很有可能会增加肥胖的风险。

并且有许多相关研究都表明，肥胖和二型糖尿病有着很大的关系。同时肥胖也会容易诱发各种心脑血管疾病。对于糖尿病患者而言，当大量的猪油进入到体内，就会在一定程度上抑制胰岛素的分泌，从而使得血糖升高，严重的还有可能诱发糖尿病并发症。


除此之外，还要注意的就是，猪油当中还含有大量的低密度脂蛋白，而这种物质属于一种坏的胆固醇，对于心血管是非常不利的。并且在我们用猪油烧烤或者是炸东西的时候，经过长时间的高温，还会产生各种化学物质，就比如苯并芘、杂环胺等，这些物质对于我们的身体健康都是很不利的。

那也就是说，不能吃猪油了吗？

猪油吃多了确实不好，但也不代表着就可以食用了，而是要采取健康的食用方式。最主要的就是要控制好猪油的食用量，根据最新版的《中国居民膳食指南》建议，每天食用油的量应控制在25g以下。除此之外，健康的方式还要换着种类食用，比如，今天吃猪油、明天吃植物油，这样的话就很利于机体吸收营养的成分。最后也别忘了注意烹调的方式，常用蒸煮炖的方式，少用炸烤煎的方式，并且还要注意热锅凉油，热锅等到油冒烟了再饭菜，这个时候很有可能会产生对身体有害的物质了。

Answer 3

老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜很少用了，是因为有新的替代品 、健康性考虑 、人民生活条件好了老辈人天天吃猪油，而我们现在的人炒菜却很少用猪油了，那是因为有了新的替代品，比如植物油。在以前经济条件有限，很少能有榨植物油的条件，而且榨植物油对农民来说也是非常浪费粮食的，对粮食比较珍贵的年代很少有人会榨植物油用来炒菜。但是随着社会经济的发展，不同类型的植物油层出不穷，人们有了更多的选择，因此人们在炒菜的时候已经很少使用猪油，而是选择了其他新的替代产品 为什么会出现老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜却很少用了的现象？那是人们基于健康性考虑的原因。随着社会的发展和新的替代产品的出现，人们的选择越来越倾向健康化。据科学报道，猪油吃得多容易得“三高 ”，不益于健康。听到这个消息后，很多追求健康的人群就更不敢食用猪油了。现在，大家都选择有益于健康的植物油和调和油。

Answer 4

老辈人过去天天吃猪油，主要是因为过去经济不发达，整个社会的物资资源比较匮乏。上世纪六七十年代，物资定量供应，每人每月才二三两植物油。可以用来烹饪的植物油非常有限，不得已才用猪油代替植物油。
随着经济发展，和社会进步，物质越来越丰富，各种各样的植物油五花八门，琳琅满目。所以，人们不再需要用猪油代替植物油。
另外，随着社会进步，科学饮食越来越受到人们的重视。其中就有一种观点认为，猪油不利于健康。结果导致人们更不愿意用猪油炒菜。

Answer 5

说起猪油，想必是很多90后的儿时回忆，但是随着时代的发展，猪油也越来越少见了，之所以现代人不怎么用猪油了，主要是因为以下三方面原因，1、猪油本身的制作繁琐；2、现代人家里不会有多余的肥肉；3、现代人更注重健康生活。

1、猪油本身的制作繁琐
首先，可能很多人都不知道猪油是怎么制作的，猪油一般都是用肥肉或者专门的猪板油炼制而成，炼制的过程也十分麻烦，而很多人每天的生活和工作，已经让他们感到身心疲惫了，所以这么麻烦的猪油，很多人都不愿意制作。但是老一辈的人不一样，老一辈人生活比较简单，娱乐活动的单一化，也让他们每天的空闲时间比较多，所以他们愿意花很多时间来制作美食。

2、现代人家里不会有多余的肥肉
其次，老一辈人喜欢炼制猪油的，其实都是农村地区的人，农村地区家家户户都有猪，每年杀猪以后都会剩下很多猪板油和肥肉，便将其炼制成猪油，基本上一年炼制一次就够了。然而，现在农村地区的人越来越少了，现代人买肉都是去超市或者菜市场，各种肉类都有，不喜欢吃肥肉的就买纯瘦肉，所以大家家里都没有多余的肥肉，除非是真的喜欢吃猪油，否则不会主动想着去炼制。

3、现代人更注重健康生活
最后，现代人不怎么吃猪油，其实也是因为大家更喜欢“健康生活”，猪油本身是肥肉和猪板油炼制而成的，口感和味道都比植物油好很多，但是毕竟是肉炼制的油，所以吃多了会很腻，同时也会加重身体肠胃的负担，长期食用猪油还很容易发胖，所以大家更喜欢不容易发胖的植物油。