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蛋白质的水解方法比较
蛋白质的
酸
水解
和
碱水解
分别得到哪些氨基酸,各有何特点
答:
2.碱水解:其产物是D-型和L-型氨基酸
优点:色氨酸在水解中不受破坏。缺点:由于水解过程中许多氨基酸都受到不同程度的破坏,产率不高。
蛋白质的水解
有几种
方法
?
答:
酸法水解:(通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h
,或加压于120摄氏度水解12h,可将蛋白质水解成氨基酸)优点:水解彻底,水解的最终产物是L-氨基酸,没有旋光异构体的产生。缺点:营养价值较高的色氨酸几乎全部被破环,而与含醛基的化合物(如糖)作用生成一种黑色物质,称为腐黑质,因此水解液呈...
蛋白质的
酸
水解
和碱水解分别得到哪些氨基酸?
答:
1、若在酸性条件下
水解
,碱性基团-NH2能与H+结合生成-NH3+ 2、若在碱性条件下水解,酸性基团-COOH能被OH-反应掉生成-COO- 小结:离子情况如图
蛋白质水解
的三种
方法
答:
蛋白质水解的三种方法为:酸水解、碱水解、酶水解
。蛋白质水解是指蛋白质在水解酶(protease,proteinase)的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。根据水解程度,蛋白质水解可以分为完全水解:彻底水解得到的水解产物为各种氨基酸的混合物...
如何
水解蛋白质
答:
酸法水解:(通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h
,或加压于120摄氏度水解12h,可将蛋白质水解成氨基酸)优点:水解彻底,水解的最终产物是L-氨基酸,没有旋光异构体的产生。缺点:营养价值较高的色氨酸几乎全部被破环,而与含醛基的化合物(如糖)作用生成一种黑色物质,称为腐黑质,因此水解液呈...
以下哪一个不是
水解蛋白质的
常用
方法
答:
水解蛋白质的常用方法:1、酸法水解:通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h,或加压于120摄氏度水解12h,可将蛋白质水解成氨基酸。
2、碱法水解
:可用6摩尔每升NaOH或4摩尔每升氢氧化钡煮沸6小时即可完全水解得到氨基酸。3、
蛋白酶法水解
。
蛋白质
酸
水解
和
碱水解
的特征
答:
在酸性条件下水解的程度
比较
小;在碱性条件下
的水解
程度比较大,趋于完全,在碱性条件下水解出来的氨基酸与碱发生反应成盐。
蛋白质水解法
的优缺点
答:
酸法水解由于后续的酸液对环境污染,水解产物会有异味;
碱法水解
则会使L型氨基酸变成D型,且两种水解方法都不存在专一性 因此酶法水解(蛋白质水解)成为趋势。缺点是对于水解的温度和PH值在不同情况下有一定的要求
蛋白质的
酸
水解
和
碱水解
分别得到哪些氨基酸,有何特点
答:
并在体内不断进行代谢与更新。确定的一种蛋白质水解产物也是确定的,
不管是酸水解还是碱水解
(排除离子存在形式的不同)酸水解的特点是水解进行不完全,其水解为一可逆过程。其中肽键断裂后氨基一端结合一个质子形成铵盐。碱水解进行较为彻底,其中肽键断裂后羧基一端脱去质子形成羧酸盐。
蛋白质的
三种
水解
类型
答:
酸水解、碱水解
、酶水解
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