第1个回答 2021-04-28
要想争取酒店里那种完全没有想法的清蒸鲈鱼，如有没有一定的厨艺或者没有一定的技术是达不到的。
第2个回答 2021-04-28
怎么蒸出酒店里那种完全没有腥味儿的清蒸鲈鱼？在家我也做过清蒸鲈鱼。要想做到没有腥味。把鲈鱼。先炒完水后上面放葱姜使蒸好后加上酱油再加点豆豉。淋雨就可以了。
第3个回答 2021-04-28
制作方法：1、首先我们先准备好食材，鲈鱼，一条大葱半根，老姜一块葱丝，适量干辣椒，两个食用油，适量料酒，盐，生抽，香醋，蚝油，白糖等。我们在挑选鲈鱼的时候，最好是选择一斤左右的，不需要选的太大，那么一斤左右的鱼是最鲜嫩，而且也是很适合清蒸的。
2、终于买回来之后，我们可以先开膛去淋哇塞，收拾干净，那么如果是自己不会收拾的话，就可以在买鱼的时候让卖鱼的摊主帮忙给收拾一下，我们回来之后只需要放在清水里面清洗干净就可以。
2、终于买回来之后，我们可以先开膛去淋哇塞，收拾干净，那么如果是自己不会收拾的话，就可以在买鱼的时候让卖鱼的摊主帮忙给收拾一下，我们回来之后只需要放在清水里面清洗干净就可以。
第4个回答 2021-04-28
分为实蒸和虚蒸，实就是开火，虚就是关火，让笼里温度自然下降。
以500g为例，实蒸必须够4分钟，虚蒸2分钟，即上气蒸4分钟后，再关火蒸2分钟。
鱼每增加200g，虚实各加30秒，或者用透明的锅盖，看到鱼爆皮后1分钟出锅，2斤以内这样，再大的我也很少做，实际操作过程中，还要考虑鱼盘的材质，大小，受热面积，传热速度，酌情加减时间，弄不准就先把鱼盘蒸热再放鱼。
以500g为例，实蒸必须够4分钟，虚蒸2分钟，即上气蒸4分钟后，再关火蒸2分钟。
鱼每增加200g，虚实各加30秒，或者用透明的锅盖，看到鱼爆皮后1分钟出锅，2斤以内这样，再大的我也很少做，实际操作过程中，还要考虑鱼盘的材质，大小，受热面积，传热速度，酌情加减时间，弄不准就先把鱼盘蒸热再放鱼。
第5个回答 2021-04-28
主要是料酒吧
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