老辈人天天吃猪油，是因为过去比较贫穷，除了猪油没有其他的植物油吃，但现在我们炒菜很少用了，主要是因为市场上有很多植物油可供选择，但主要有以下两点原因。
1、大量吃猪油易引起血脂异常
猪油中含有太多油脂，以猪油当做食用油，长时间吃易导致血脂升高，从而诱发多种疾病，如动脉硬化和冠心病。另外吃太多猪油也会增加患上癌症风险，经过研究发现，血脂偏高的人患癌症风险比普通人高达好几倍。
2、相对来说植物油更健康
随着生活水平质量提高，人们越来越注重于养生保健。猪油需花费很长时间制作，购买食用油方便又快捷。食用油中的油脂并不是很高，只要正确食用不会导致油脂过多。
其实并不是不可以吃猪油，因为猪油营养价值很丰富，而且还有治病的功效，但不能大量的吃。建议尽量以植物油替代动物油，其中含有不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇，增加好胆固醇含量，预防心脏血管疾病；
同时含有的多不饱和脂肪酸能帮助调节胆固醇水平，降低血脂，也能改善全身血液循环，抑制血栓生成，大豆油、花生油和橄榄油等交替着吃是最好的饮食习惯。
老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了？
过去是因为整体的生活条件差，植物油又不像现在有这么多的品种以及品牌，大多数家庭吃油都是吃的猪油。
而现在人经济条件好了，吃肉多了，大多数又缺乏运动，如果再吃猪油的话，可能营养过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，对身体不利。
猪油吃多了不好，但是不代表不能吃而是应该采用健康的方式。首先要控制猪油的食用量。其次就是要换着种类吃，比如今天吃点猪油，明天吃植物油，或者搭配着吃。这样有助于吸收不同的营养成分。最后注意烹调方式，多用蒸煮炖，少用炸烤煎，且注意热锅凉油。如果等油冒烟了再放菜就容易产生有害的物质。
其实猪油的好处有挺多的，猪油从中医来说性味甘微寒。猪油能够利肠胃，通小便，利血脉，散宿血。
现在炒菜用猪油少还有一个原因，我想是因为现在很多家庭都不会炼猪油。超市里卖的都是植物油，猪油可没有现成的可以买。
老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了？
过去是因为整体的生活条件差，植物油又不像现在有这么多的品种以及品牌，大多数家庭吃油都是吃的猪油。
而现在人经济条件好了，吃肉多了，大多数又缺乏运动，如果再吃猪油的话，可能营养过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，对身体不利。
猪油吃多了不好，但是不代表不能吃而是应该采用健康的方式。首先要控制猪油的食用量。其次就是要换着种类吃，比如今天吃点猪油，明天吃植物油，或者搭配着吃。这样有助于吸收不同的营养成分。最后注意烹调方式，多用蒸煮炖，少用炸烤煎，且注意热锅凉油。如果等油冒烟了再放菜就容易产生有害的物质。
其实猪油的好处有挺多的，猪油从中医来说性味甘微寒。猪油能够利肠胃，通小便，利血脉，散宿血。
现在炒菜用猪油少还有一个原因，我想是因为现在很多家庭都不会炼猪油。超市里卖的都是植物油，猪油可没有现成的可以买。
猪油，就是猪肥肉在高温状态下炼出来的油脂。
猪油，属于动物油脂，与我们现在吃的植物油不同。
在老辈人年轻的时候，油脂的摄入主要是靠吃猪油的。那时候，植物油非常稀少。
之所以会出现这种情况，是因为以下几方面原因：
1，当时粮食产量低，没有足够的土地种植大豆等榨取植物油的作物。
2，即使当时有一部分土地种植了大豆等作物，但是当时因为产量低，榨取的植物油不够当时的人食用。
因此，在当时，以猪肥肉炼的猪油就成为老辈人们经常吃的油品，成为老辈人们摄取身体必须的脂肪等营养物质的重要来源。
虽然猪油含有丰富的营养，但是猪油也有很多缺点。
比如，吃猪油容易引起高血脂等问题，这对身体健康是有损害的。……
因此，当人们有条件吃植物油的时候，人们就开始有意地远离猪油，而是更多地吃植物油了。
由于猪油有比较重的腥味，所以当人们比较久不吃猪油的时候，就会对猪油的味道更加不喜欢，于是，现在吃猪油的人越来越少了。
但是，猪油的营养成分其实是非常丰富的。而且猪油当中含有的某些动物油脂成分猪油特有的，是植物油无法取代的。
因此，适量地吃一点猪油，可以更全面地摄取营养，对身体健康其实是更有好处的。
只是，受固有观念影响，现在很多人都认为吃猪油容易得高血脂，于是就不愿意吃猪油，而是更多地去吃植物油了。……关于这方面问题，还需要做科学引导，让大家知道猪油的好处，从而合理食用猪油增进身体健康。
因为过去经济条件有限，资源也有限，老辈人一般只有猪油可以吃，没有其它选择。
而现在生活水平提高了，科学技术发达了，可选择的食用油种类特别多。又由于现代人多得富贵病，研究发现吃猪油不利于心脑血管健康，所以就很少再吃猪油了。
