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大缸腌酸菜不烂的诀窍
天逐渐冷了,北方又到了吃酸菜锅的季节,
腌酸菜
有哪些
诀窍
?
答:
7、用一个洗干净的石磨压在白菜上,缸里加点凉水,不用加太满,加到能看到水就可以了
,等过几天白菜还会下陈,白菜杀出来的水也会比现在多,这样一缸可以腌60棵大白菜,腌制一个月左右就可以吃了。如图所示。 以上就是大部分东北人,家家都会做的腌酸白菜,也叫积酸菜,积一缸酸菜,够全家人吃一冬天。 城市小罐子...
用什么方法积
酸菜不烂
答:
1、白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸。2、整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,腌酸菜沾上油也会烂缸的
。3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来用它封缸。4、白菜入缸两三天以后要打开缸,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的。5、
温度很重要
。酸菜缸最好放置在5-10...
大缸腌酸菜不烂的诀窍
答:
大缸腌酸菜不烂的诀窍有提前晾晒,注意盐的用量,用重物压住酸菜等
。1、提前晾晒 想要酸菜做好后口感好且不烂,大白菜就不能直接腌,要将白菜放在室外晾晒一下,将大白菜表面的水分晾干,晾到表面有些干干的就可以了,经过晾晒后,腌制的酸菜更好吃。2、注意盐的用量 注意盐的用量,做出来的酸菜好...
大缸腌酸菜不烂的诀窍
有哪些?
答:
2、困菜。新砍回来的大白菜放太阳底下晒3天左右
。3、晾晒好的白菜,去掉外面比较脏的菜帮,处理好,大锅里加入水烧开,把白菜整根放进去,烫一下,焯一下水,杀除一下细菌,微生物等。这样腌制的酸白菜才不容易烂。4、烫好后的白菜过一遍凉水,捞出控干水分。5、把腌菜缸从里到外清洗一下,...
大缸腌酸菜不烂的诀窍
答:
腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍:1、
脱水
。 即把食品中的水份减少。 腐烂病菌的生存环境有三个, 即常温、有水份和有氧气, 如果改变其中的一个环境, 腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速度成反比, 因此, 人们采取晾晒、 蒸熏、 挤压等办法使食品脱水,以便更好的保存。2、隔氧。即把腌制...
如何
腌制酸
白菜才
不烂
呢?
答:
图片 2、起锅加足量清水烧开,先放白菜梗部分焯水15秒,然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水可以更快让
酸菜腌制
到位,菜梗较硬所以先烫,但整体不能太软;图片 3、放入洗净晾干的
大缸
内,一层白菜加一层粗盐的压实摆放,用洗净晾干的大石头或重物压住一天。注意这里一定是一层白菜一层盐的...
大缸腌酸菜不烂的诀窍
?
答:
1、在
腌制酸菜
的时候,从开始到放进缸里,不可以见到一滴油或者是荤食物,一滴油都会导致一
缸酸菜烂掉的
。2、腌制酸菜的时候,把大白菜清洗干净,老叶子最好不要,腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水,注意,锅里一定不能有一滴油,烧开之后,把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来...
大缸腌酸菜不烂的诀窍
?
答:
1,清洗要放白菜的盆,土灶上的锅,保证都无油渍,清洗好
腌渍酸菜的大缸
,放在太阳下晾干。烧半缸开水,放凉备用 2,挑选卷心硬,品相好的冬白菜,去除外层的枯黄的叶子,切掉底部凸出的根部,3,白菜较大就一切两半,锅内水烧微开,先把白菜根部、帮部浸入热水中,再把整个白菜推入锅中,待叶子...
东北
腌酸菜不烂的窍门
答:
1、一定要扎紧
腌渍
塑料袋的口,防止空气重新溶入水,以免
酸菜
腐烂。2、用一块很薄的塑料膜密封
缸
口。将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平,盖住菜,沿着缸壁内侧密封好。薄膜紧贴水面铺平。这样也能防止腐烂。
如何
腌制
白菜不腐烂发臭?
答:
1、腌菜的大白菜一定要将腐烂不新鲜的部分去除掉,最好把外面的叶邦子扒掉。防止腐烂菜叶蔓延。2、腌制前的
大缸
一定要清洗干净,并且在
腌制的
过程中,保证容器无油,工具无油,腌制过程中有油会造成
酸菜的
腐烂。3、大缸底部需要撒盐,每一层白菜之间要严密压实,并撒上盐。底部适量少撒一些盐,因为...
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